1、竹叶芳香物质的开发
竹叶特有的清香味是其食用和药用价值的重要体现。我国素有以竹叶包裹棕于的传统,日本受中国文
化的辐射,也有以竹叶包裹寿司的习俗。竹香属于当今流行的“清香型”,附合现代人“回归大自然“的心理要求,在香水、除臭剂和空气清新剂等产品领域很有开发价值。竹叶芳香成分以醛、醇、呋喃、酮类为主,C5-C6中等链长的含氧化合物占主导地位,是清香风味的物质基础。基中C6化合物起了关键作用,如2—乙基—呋喃、已醛、已烯等。竹叶消香的保健、疾疗作用使其具有很高的研究和开发潜力,必特大有用武之地。
2、竹叶叶绿素的开发
竹叶中含有丰富的叶绿素。据报道竹叶中的叶绿素含量员高达8.1mg/g,低的也有5.2mg/g。夏季采集的竹叶叶绿素含量最高,春季次之,秋末最低。叶绿素广泛存在于绿色植物中,在植物光合磷酸化合反应中起吸收光于和传递电子的作用,它是一种镁一卟啉络合物,含有多个共扼双键。叶绿素在哺乳动物消化道中可生成类似叶绿酸的代谢产物。叶绿酸钠卟啉环内的镁被铜、铁、钴等金属取代后,形成金属叶绿酸钠盐,如叶绿酸钢钠。后者作为天然色素的衍生物,已被用作食品添加剂和抗贫血药。
由于叶绿素有较强的抗氧化和抗诱变作用,且来源丰富、无毒性,很可能特有效地用于肿瘤、某些心血管疾病和衰老的预防。在竹叶功能因子的提取过程中如何有效的考虑叶绿素的开发,是一项系统工程。
3、竹叶防腐剂的开发
以新鲜竹叶为原料制得竹叶防腐剂,对细菌、霉菌和酵母菌均具有强烈的抑制作用,因此竹叶防腐剂具有广谱抗菌性。一船的防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠在酸性条件下抑菌效果较好,在中性环境中抑菌效果很差,而竹叶防腐剂在中性条件下就有很强的抑菌效果。同时竹叶防腐剂的抗菌作用对高温高压稳定,因此可在杀菌食品中添加。竹叶防腐剂成分为天然物质,对人无毒无害,大有发展前途。
4、竹叶残渣的结合利用
竹叶提取有效成分以后的残渣,是大宗的副产品(约为原料量的80%—85%),对其综合利用的成功与
否是关系全局的大事。从成分上看,竹叶残渣中含有丰富的纤维素、半纤维素、多糖、蛋白质、矿物质以及少量残留的抗氧化活性物质,是一优良的植物蛋白资源,可以直接用于配合饲料的生产‘也可以从中提取叶绿素和叶蛋白;叶渣处理后,还可以生产可食性包装纸和纸浆。当今世界对环境保护的呼声越来越高,发达国家都十分重视研制和开发可分解性的和可食性的包装材料.科技的发展必将为叶渣找到更好的用武之地。