明燕,明燕,新生的小芽 “明燕,回去问你爸一下,看家里还有没有泡菜……”邻居李大妈招呼道。“好呐”,放学回家的毛明燕嫩嫩地应道。不多时,只见她轻快地走出家门,端着满满一碗泡菜走进李大妈家。类似这样的情景,在永安铁路中学的毛承印老师家中时常出现。
说起泡菜,祖籍贵州的毛承印印象中最深的当属家乡的一种叫“盐酸”的泡菜,这种泡菜口感好,尤其受仡佬族人民的喜爱。在贵州,仡佬族有20余万人,几乎家家户户都能做泡菜。受母亲这一辈人的影响,毛承印也会做泡菜,凡是到他家里做客的亲戚朋友吃过泡菜后皆赞不绝口,走时还不忘让带一袋泡菜回去,有的朋友还特地打电话过来索要泡菜。久而久之,他就在想,如果自己能小批量生产,既可以满足周围群众的愿望,又可以靠手艺挣一些收入,这不是两全其美的事吗?
做事一贯雷厉风行的毛承印说干就干,1994年5月1日,他的泡菜家庭作坊在自家厨房正式营业。他和妻子两人分头行动,一个负责采购蔬菜瓜果,一个负责调制腌制卤水,忙了一整天,总算告一段落。几天之后,他的一位在永安大厦餐饮部当负责人的学生打电话来说,可以帮着试销泡菜。毛承印用一个个小坛子装上泡菜,盖上盖子,分装在自行车的两边载去。一路上,他的心像打水的小桶——七上八下,要是人家吃了不对口味,要是泡菜卖不出去怎么办?他惴惴不安地来到永安大厦,正好大厦有结婚酒席操办,学生当即将泡菜作为冷盘送上酒桌,酸甜辣脆的贵州风味得到了顾客的青睐,毛承印带去的泡菜销售一空。
初次出师,大获全胜,这给毛承印注上了一剂强心针。本来他就是抱着玩玩的尝试心态,这样一来他的瘾头更大了,眼光也放得更长远了。回去后,他就和妻子商量扩大经营范围的事。该定什么样的商标呢?这倒费了两口子不少心思。最后他们决定启用女儿明燕的名字来作为泡菜的商标。明的声母“M”代表四平八稳的厚实土壤,燕的声母“Y”架在“M”的上面,像一颗新生的小芽,这里面包含父母对儿女的关心,更蕴涵了对未来事业的期盼!
创品牌,走特色之路
随着顾客范围的不断扩大,原先的厨房已经不能满足生产的需要。毛承印将厨房向外扩了两间房,加工生产泡菜。最初装泡菜的上千个小坛子主要供应酒家、饭店,但仍供不应求,许多上门零买的顾客只得用塑料袋装回去,既不卫生又影响外观。毛承印决定选用属于自己品牌的包装袋,永安铁路中学书法造诣较深的傅瑞兴老师提议用“毛氏泡菜”作为泡菜的名称,并欣然挥毫题上字,扩大了产品的知名度。不久后,“毛氏泡菜”进军三明市场,由于它口感清爽,有解腻、开胃、健身的作用,深受三明人民的喜爱,使“毛氏泡菜”得以扎根。之后,南平、邵武、宁德、福州等地区都成为“毛氏泡菜”的销售地。
1996年7月,毛承印的妻子王兰英从永安铁路工务段内退,开办了永安市“明燕泡菜坊”,开始了扩大经营之路。要想扩大经营,就必须具备大众化的经营理念。首先必须达到“产供销”一条龙。他们主动找当地菜农联系,从年初签合同开始,双方履行义务,就算是达成了供应关系。同时相应扩大和增多生产的场地和人员,以生产出足够的泡菜,然后再由专人销售。毛承印认为,要扩大泡菜的消费层次,从仅仅是几家宾馆和酒家的范围,逐步地走进超市,走入寻常百姓家。
“工欲善其事,必先利其器。”要想使泡菜进入超市,必须使产品质量达到一定水平,要有国家注册和承认的商标和条形码才行。从1998年开始,王兰英和毛承印就开始自学《市场经济》、《罐头包装与制作》、《市场营销学》等知识,毛承印为了做条形码特地跑到福建省技术监督中心学习,还加入到中国条码技术与应用协会。在学习中,勤奋的他发现在国内还没有一家做泡菜的企业有自己的行业标准。2000年8月25日,毛承印提出起草的永安市明燕泡菜坊企业标准经永安市技术监督局审核后正式发布。标准内容很广泛,小到塑料袋,都注明要采用2层以上无毒无害的复合塑料薄膜制成的真空包装袋;大到泡菜的感官和物理特性,都有严格的技术指标。
标准一经发布,“毛氏泡菜”便以正式身份登陆超市货架。现在,永安各大超市都与“明燕泡菜坊”签有供货协定。2002年11月下旬,刚刚进军永安不久的“岛内价”食品部负责人打电话给王兰英,要求洽谈泡菜的价格、供货等事项。
致富不忘下岗工人 走进永安铁四村81—2号“明燕泡菜坊”,厂房露天厅堂里陈列着装泡菜的一百多口大缸,每个有一百多斤;厂房内还摆放着一百多口大缸,分别装着佛手瓜、辣椒、萝卜、莴苣等蔬菜,有的工人在切菜机前去皮、切菜,有的在忙着洗菜,有的在真空包装机前包装着成品,忙碌地进行流水线作业。
不问不知道,一问吓一跳,原来他们大都是下岗工人。正当中年的小李1998年从纺织总厂下岗后一直都没活干,2001年9月来到明燕泡菜坊,王兰英了解情况后当即接收她来厂里上班,每天干一些削菜、洗菜的轻活,上班六个半小时;原在永安煤厂工作的小陈夫妇2000年7月双双下岗,家里的生活和两个女儿的抚养成了问题,他们通过铁一村居委会介绍到明燕泡菜坊干活。王兰英不仅接收他们,而且每月按时发放工资,解决了他们的燃眉之急。他们两个女儿学习上有弄不懂的,毛承印都会给予指导和帮助;邻居李大妈,闲着没事时也会来厂里帮忙,王兰英也绝不亏待她……
对于以往取得的成绩,“明燕泡菜坊”厂长王兰英深有感触的说,这应归功于广大顾客对“毛氏泡菜”信誉的首肯。她说,如果当地没有新鲜蔬菜,厂里就派人到广东、海南去调;在销售过程中凡有出现破包,厂里绝对包换。在激烈的市场竞争中,“明燕泡菜坊”通过自身的努力不断完善泡菜质量,摒弃社会上回扣、请吃等不良竞争手段,在市场中靠实力站稳脚跟,抢得先机。