这是酸乳酪中非常有营养价值的「乳清」，含有蛋白质、水溶性维生素、矿物质、乳糖，是非常接近母乳的成分，千万不要倒掉。在冰箱中冷藏也会产生，若不想吃，可以用冷开水稀释3-5倍，在皮肤过敏的地方涂抹，可以改善发炎情形。