原  料：西瓜皮250克、粳米100克、精盐少许。
制  作：（1）将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用精盐稍腌。粳米淘洗干净。
（2）取锅放入清水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。
食  法：作主食或当点心食用。
功  用：清热解暑，生津止渴，利尿消肿。适用于暑热解渴、中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病和高血压病。此外，本品清热利湿退黄，还可用于肝炎、胆囊炎、胆石症。