近几年来，我国速冻食品业发展很快，各中小城市完善的冷冻链系统(加工厂速冻库和低温冷藏库→冷藏运输工具→中转批发低温冷藏库→零售终端冷藏柜)已形成，也为开发速冻浓缩水果汁蔬菜汁、速冻水果泥蔬菜泥产品，提供了良好的条件。

　　速冻浓缩果蔬产品具有以下特点：

　　(1)维生素等微营养素含量高
　　产品选用富含微营养素的水果、蔬菜为基料进行加工。适合制作各类果蔬汁泥的原料主要有：
　　速冻浓缩水果汁：柑桔、甜橙、柠檬、葡萄、菠萝、西瓜、沙棘、梨等。
　　速冻浓缩蔬菜汁：胡萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、竹笋等。
　　速冻水果泥：苹果、桃、杏、山楂、大枣、芒果等。
　　速冻蔬菜泥：胡萝卜、南瓜、茄子、菜花、荸荠、百合、藕、山药等。

　　(2)采用国际先进的细胞破壁工艺，提高了营养素利用率
　　该产品在国际上首次采用细胞破壁工艺，使游离态胡萝卜素含量明显提高，既体现了粒子细小应达到的具体程度，又体现了细胞破壁后的营养增强作用，并且可用显微镜观察的方法来检验产品的质量。因而有利于婴幼儿食品标准水平的提高。

　　(3)速冻产品有利于风味和营养的保留并使包装成本降低
　　产品在冻结状态下，可有效地抑制加工过程中的氧化反应和微生物繁殖，使制品的风味、营养和新鲜度明显地优于罐装或瓶装的果汁、蔬菜汁。同时速冻果蔬汁泥产品包装成本仅为金属罐和玻璃罐包装的3～10％。

　　(4)速冻水果泥、蔬菜泥可多样化食用
　　冷冻状态食用：呈冷冻饮品状，如水果棒冰、蔬菜棒冰。
　　半凝冻状态食品：呈冰淇淋状，如水果冰淇淋、蔬菜冰淇淋。
　　完全解冻后食用：呈浆泥状，如水果泥、蔬菜泥。
　　加常温水解冻食用：呈低温果蔬汁状，如冷饮水果汁、蔬菜汁。　　 

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