微量元素宜食补   
    
       
     　　矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的
总称，有铁、铜、碘、锌、硒、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅等。存
在数量极少，在机体内含量少于0.005％的元素，被称为微量元素。
它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的
生理作用中发挥着重要的功能，是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的
必要条件。
　　在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质排出体外，
因此必须通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理
作用剂量与中毒剂量接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
　　目前确实有一些医疗机构通过检查头发或者血液中的微量元素，
来判断是否缺乏。但从科学角度讲，这种检测手段并不完全可信，或
者没有太多的参考价值。因为人体是一个能够自我平衡的灵敏反应的
整体，当身体内缺乏某种元素时，能够及时调整以补充其不足。然而
当这一代偿能力不能补充人体的继续消耗时，才会表现出临床化验指
标的异常，再持续一段时间才会表现出临床的症状。而等到临床上已
经出现症状时则只能通过药物来治疗。
　　因此，只要长期坚持科学平衡膳食，每天摄入多样化的食物，不
挑食，不偏食，是很难发生营养缺乏的。