炎炎盛夏，喝上一碗紫菜汤算得上是永安人最地道的享受，但跟广东的煲汤文化相比，永安人在汤文化上历来显得有些单调。古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。今夏的燕城却悄然兴起了品汤潮，更多的永安人不仅仅满足于在家里五花肉片紫菜汤，而是到煲汤店去享受各种独具特色的滋补靓汤。

    目前，永安市新开业了多家专门经营炖汤、煲汤的饭店，生意十分火爆。永安人逐渐认识到滋补的益处，开始养成喝汤的习惯。据经营者介绍，经常光顾这些饭店的人大都是一些收入较高的白领，而且很多都是回头客。

　　现在，永安人如果想在喝上一盅暖暖的煲汤，已经不是件难事，可是，许多不懂汤品的永安人心中难免会生出这样的疑问，难道夏季也能喝“汤”吗？

　　三明市第二医院一位老中医专家告诉记者，要想滋补身体，在不同季节可以喝不同的汤。夏季热燥，可以选择甘凉性汤料，如鸡骨草煲老鸡。根据不同的时令喝不同的汤对人体将大有裨益。

　　在明月凤凰楼，一位正在和妻儿一起品汤的郑先生跟记者说，“几年前我去广州出差，品尝过地道的靓汤，回来以后那种滋味一直让我念念不忘，让我庆幸的是现在永安终于可以喝到这种汤了，几乎每个月我都要带着家人和朋友来两三次。”

　　尽管多数永这人可能对这种中草药的煲汤方式并不感到陌生，或者从未听说过那些煲汤的汤料，但他们慢慢地接受了这种饮食文化。

　　明月酒家行政总厨赵振基对记者说，多少年来，人们的饮食文化中肉食占据了主要位置，南方人素来以汁浓味厚为主要特点，清淡的饮食一直不能被口味浓重的永安人习惯，现在对各种原汁原味的靓汤的钟爱，不仅反映了永安人口味上的变化，更多的则是反映了永安人饮食观念上的转变。