餐饮巨头即将入驻燕城的消息已传遍大街小巷，与此同时，金色王朝、闽沪海皇、大唐人等酒楼也纷纷易主，一时之间，燕城的餐饮业烽烟四起，即将爆发大战的传言在业界甚是流行。 

　　其实就竞争加剧而言，燕城的几个餐饮“老大”早有心理准备。近年来随着餐饮业的飞速发展，中国人的消费结构、消费习惯产生了翻天覆地的变化，各地的酒店建设如同雨后春笋。所以面对这一轮的竞争态势，身在传言漩涡中心的几个餐饮企业显得相对比较平静。 

　　永安市含笑餐饮有限公司的董事长叶美兰表示，竞争是不可避免的，很多人认为，麦当劳进驻后本土企业的生存将面临一定的困难，但在很多地区，这个猜测都没有实现。麦当劳入驻餐饮业竞争还比较原始的永安，只能说弥补永安餐饮业发展的空白，把一个蛋糕做大了，我们吃我们的，他们吃他们的，竞争是接下来的事。 

　　业内人士认为，在这上一轮的竞争中，小酒家和快餐店所受的冲击较小，但餐饮业竞争升级后，接下来肯定是小酒家和快餐店。竞争加剧，对引导永安人的消费观念有着极大的带动作用。这在客观上，反倒有利于餐饮经济的发展。 

　　对这个问题，永安市明月酒家行政总厨赵振基也颇为乐观。他认为，本土企业在永安扎根有着其他企业所没有的许多优势。消费者认定了一个地方，其消费习惯是很难改变的。另外，本土餐饮企业发展到现在，基本布局已经完成，形成了一定的竞争力。相信随着国际餐饮巨头的入驻，永安的餐饮将形成战国时代的竞争格局，还谈不上寡头时代。 

　　几位本土餐饮“老大”虽然都颇为乐观，却丝毫掩饰不住谈笑用兵的杀气。据记者了解，目前，永安的几个大酒楼已经纷纷采取一定的措施和策略进行深耕细作，争取在更激烈的竞争到来之前占据更好的地利、人和。 在所有策略中，圈地占地、增开门店无疑是最有效最直接的方式。早在去年，许多企业新开门店的宣传就已见诸各大报章。永安餐饮业界一位知名人士认为，由于和竞争对手的影响力相互渗透，永安餐饮业的竞争形势如同犬牙交错。在这种情况下，圈地开店成为竞争的第一要旨。重要的商业地段被圈占后，不仅企业的影响力能得到迅速扩展，同时也将达到扩大自身规模、增强竞争能力、打击对手的目的。据记者了解，永安几个餐饮“老大”已将目标纷纷转向周边的二三级城市，以扩大自身的竞争优势。 

　　在深层次的竞争上，几位大酒楼的老总不约而同地谈到员工培训和企业文化对于人和的重要性。他们认为，对员工的培训一方面可以促进自身的管理，增强成本的优势，在另一方面，培训也十分有助于树立企业文化，促使对消费者的服务提升，让消费者得到更大的满意。从长远来看，这样的竞争才是深层次的长远的竞争。为此，这些大酒楼纷纷出台了一系列培训员工、树立企业文化的措施。提高员工待遇和福利，提高员工的服务意识和服务水平。 

　　业界人士认为，随着竞争的深入，人和将成为零售企业中最重要的因素。人和分成两部分，一部分是外部的，即消费者对企业的印象，也就是企业的形象；另外一部分则是内部员工的人和，员工对企业的忠诚度和满意度，这样才能促使员工更好地为企业和消费者服务。从长远来看，在这两个人和方面的努力，将决定餐饮企业在竞争中的最终位置。