市质监局把2007年确定为小作坊专项整治年，并将小作坊专项整治工作列为整治活动的“一号工程”来抓，首先从豆腐作坊入手，采取有效措施推进豆腐作坊专项整治工作。一是开展摸底建档工作。该局抽调业务骨干组成3个食品巡查小组，对各乡镇（街道）70家豆腐作坊分布情况进行全面调查摸底，建立了豆腐作坊管理档案。二是构筑质量安全监管网络。依托市食安委，延伸工作触角，实现豆腐小作坊动态管理。在各乡镇街道设立质量安全协管员，建立信息沟通机制，通过巡查、暗访、检验等及时了解豆腐作坊的现状。三是实行食品企业巡查制度。按照《永安市豆腐作坊生产环境和质量管理基本要求》和《巡查作业指导书》的要求，对豆腐作坊每月进行一次巡查，有效防范豆腐质量安全问题的发生。四是加强引导帮扶工作。巡查人员深入生产作坊，向作坊业主宣讲豆腐生产加工规范要求，引导作坊业主做好食品添加剂报备及自我承诺，促进我市豆腐生产加工作坊向规范化和规模经营发展。