农家乐：都市人心灵的天然牧场

　　生活在汽车尾气和喧嚣里的都市人，远离城市森林的压抑憋闷，取而代之的是徜徉在蓝天白云之下，呼吸着乡野的泥土清香，踮着脚摘下一串串葡萄放入篮子——如此惬意的“农家乐”旅游已经成为都市人一种心灵“减压器”。

　　亲近自然 放松心情

　　经营农家乐的老板们告诉记者，农家乐的游客大多以３０岁至５０岁的城里人居多，他们属于工作繁忙、但又事业有所成就的人群。每逢周六周日，一台台自驾车载着一家老少或是朋友来到农村，吃、住、玩，放松身心。

　　“来这里图的就是放松。”家住鞍山市铁东区的阎文明说：“平时工作压力大，冷不丁到农村里来，跟妻子孩子一块采摘水果，和亲戚朋友们打牌聊天，有时还能毫无私心杂念地钓鱼，与每天面对电脑的疲劳相比，要惬意的多。”

　　亲近自然，换个脑子，不仅是成年人的需要，课业繁忙而又天性活泼的孩子也喜欢“农家乐”。家住沈阳市皇姑区的王蕾女士对记者说，现在孩子们的功课特别紧，出来到农家菜园玩一玩，他们能高兴好几天。虽然要不停地回答儿子提出的各种问题，被儿子拽着跑这跑那，王女士依然十分惬意。她说：“看着儿子和农家院里的兔子对话，在短暂的时间里忘记作业和考试的烦恼，我心里别提多高兴了。”

　　农家乐还让人们在怀旧中体味快乐。有的农家乐的布置和上世纪七八十年代的农家陈设一样，红漆柜子、贴满黑白相片的像框，朴实厚重的桌椅板凳，把不少中老年人的记忆拉回那段逝去的青春岁月。今年６０多岁退休在家的鞍钢老职工杜先生说，自己以前就住在农村，来农家乐让他感到更为亲切，特别是听见那有点“土气”的农村语言。

　　鞍山市旅游局副局长王运霞告诉记者，城里人来农家乐不仅是来吃，更是来寻找没有压力的气氛和环境。曾经有过上山下乡经历的人们，想从农家乐中寻找“昨日重现”的美。但更多的都市人是想返璞归真。农家乐圆了许多人的梦想，从而成为现代都市人陶冶心灵的“天然牧场”。

　　吃喝玩乐 以鲜制胜

　　吃的是农家自种的新鲜菜，呼吸的是远离城市的田园空气，喝的是农家自酿的醇香米酒，玩的是热炕头上打牌、池塘里垂钓——农家乐，这些城里少有的新鲜，带给都市人难以抗拒的诱惑。

　　记者在辽宁农村的一些“农家乐”采访时看到，农家乐的饮食从主食的苞米面饼、高粱米饭，到菜地里各式各样的新鲜蔬菜，全都是在农家地里自栽自种，而且果菜大都是现吃现摘。经常光顾农家乐的鞍山市民田先生说，他最喜欢吃农家的“溜达鸡”和“溜达蛋”，吃起来就是和养鸡场出来的产品不一样。尤其是用“溜达鸡”做出来的东北菜——小鸡炖蘑菇，让人总也吃不够。而平时难得喝到的农家自酿米酒，更是别有一番风味。

　　“采菊东篱下，悠然见南山”，这种只能在古籍中找到的田园快乐，却让现代都市人在农家乐里乐此不疲。家住鞍山市铁东区的周先生在十一黄金周期间，带全家人来到鞍山市唐家房镇网户屯村体验一次农家乐。他先是和妻子、孩子摘葡萄，而后坐在农家院里的小椅子上怡然自得地钓鱼。想不到的是，没什么钓鱼经验的周先生居然钓上来一条一尺来长的鲫鱼。中午一家三口吃着自己的“劳动果实”，感到分外香甜。

　　已经多次参与农家乐旅游活动的沈阳市公务员李晓琳女士说，“如果吃喝玩乐都累了，就一头倒在农家的土炕上，感受鸡犬相闻的乡村之夜。要是在冬天，还能一家人团坐在火炕上打牌聊天。”李女士总结参与农家乐的经验时认为，对于曾有过农村生活经历的中老年人，农家乐能带来久违的快乐；对于一直在城市里生活的年轻人，会因为有全新的体验而兴奋和回味。象她这样的上班族，能够在参与农家乐之后使，身心愉快地投入到新的工作中。

　　在鞍山最早开办乡村旅游项目的一家旅行社的总经理告诉记者，农家乐这样的旅游项目为人们提供了一种全新的度假方式：消费者不必打点厚重的行囊，也不必为买不到车票而烦恼。他们将感受简洁朴素的乡村生活，享受原汁原味的农家菜，在参与中体验乐趣。

　　既要纯香 又要干净

　　“如果在农家乐旅游中，既能享受到农家菜的纯香自然，又能保证吃得放心、玩得舒适，那就更完美了。”家住鞍山市铁东区的王郁女士的这番话，代表了很多消费者对农家乐的期望。

　　今年十一黄金周期间，王女士一家五口人来到了鞍山市千山区的一家集吃、住、玩、采摘为一体的“农家乐”。看着一户户人家在葡萄架下打牌聊天、孩子成群地在菜地里捉蚂蚱，闻着农村特有的清新空气和露天烤全羊的肉香，王女士感到十分的惬意，但同时，她也露出一丝丝担忧。她说，城里人来农村虽然感到新鲜，但一怕吃得不卫生，所以这回来都是自带食品；二是怕住得不踏实，因为房里肯定没有带冲水的卫生间，只有设在房后的简易旱厕；此外，想着农村中放养的猫狗、看着被褥也不能让人完全放心。

　　经营农家乐的一位王经理对记者说，王女士的担忧不是没有道理的。这位王经理原来也在城里工作，他说，很多游客到农村最打怵的就是当地的卫生条件。他们看不惯苍蝇飞舞的餐厅，更重要的是不能容忍农村的厕所。熟悉城里人心态的王经理在经营的时候就特别在意卫生条件。记者在他开的“农家乐”看到，这里不仅修了和城里一样的卫生间，而且厨房也比较干净卫生。在另外一家“农家乐”，记者还看到客房里不仅配有卫生间，而且还安上了空调，跟城里的宾馆没什么区别。

　　从本世纪之初开始起步的我国农家乐旅游，以其吃得“绿色”、玩得新鲜，得到了广大消费者的认可。当时，人们并没有过多苛求农村较差的卫生条件。鞍山市旅游局副局长田忠武说，经过几年的发展，农家乐应该从原有的量化扩张朝着质的提高的方向发展，以适应消费者既要农家纯香，又要城市一样干净的全面需求。

　提升档次 打造精品

　　持续火爆的农家乐不仅使更多的城里人体验到新鲜的乡土气息，而且为促进农民增收发挥了重要作用。但农家乐火爆的背后也存在着隐忧，记者采访中了解到，目前的农家乐还处于旅游项目发展的初级阶段，缺乏高档次的精品。

　　当前，各地的农家乐旅游项目和短缺时期的工业品一样，只要有供给，大都不愁销路。但随着各地农家乐项目的增多，市场竞争日趋激烈，消费者开始不满足现有的服务水平和娱乐内容。在这种情况下，如果农家乐服务水平仍长期在低水平徘徊，其生命力将会受到严峻挑战。

　　鞍山市旅游局副局长王运霞认为，目前农家乐整体上是一种小而散的自由发展状态，正处于从起步迈向发展的过渡阶段。主要问题一是多数农家乐卫生环境不理想，特别是厨房和厕所环境较差。一些经营者没有认真区分农村一些落后的卫生习惯和农家原汁原味生活的区别；二是农家乐项目更多是以吃为主，娱乐活动内容趋同，需要加入更多的带有参与性质的活动和文化元素；三是规范管理存在欠缺。如农家乐一直推崇绿色食品，尽管所提供菜肉多是农民自种自养，但大多没有经过政府相关部门的检验检疫；四是一些地区没有认识到农家乐是旅游发展和农民增收的一张王牌，任农家乐自由发展，对其宣传促销不够、引导不够。

　　旅游界人士建议，政府有关部门应从硬件上确保农家乐卫生条件过关，加强其基础设施建设，把脏乱差隔绝于农家乐之外。但同时不能矫枉过正，丢弃农村特色，一味贪图城市光鲜；软件管理方面，可出台农家乐旅游服务管理办法等规范性文件，制定整体发展规划，通过多种渠道宣传农家乐，把农业旅游服务人员也纳入培训管理范围内，丰富农家乐的活动内容，集中精力打造精品。

　　记者采访中了解到，国家旅游局正以通过标准验收农业旅游示范的形式，引导和规范农业旅游发展，一些城市周边的农家乐也开始朝着精品化的目标努力。目前，四川省成都市已经制定了《农家乐旅游服务质量等级划分及其评定》，参照星级饭店的卫生和服务标准，结合农业旅游实际，把农家乐分为一星至五星５个等级，并对从业资格、经营服务场地和设施、环境保护、服务项目和质量等方面提出明确要求，促进农家游提升档次打造精品。